玉米具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控糖等功效，可通過蒸煮、煲湯、制作沙拉等方式食用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
玉米含有豐富的碳水化合物、維生素B族、維生素E以及鉀、鎂等礦物質(zhì)。其中胚芽部分富含不飽和脂肪酸，能幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。長期適量食用可為人體提供能量并預(yù)防微量營養(yǎng)素缺乏。
2、促進(jìn)消化
玉米中膳食纖維含量較高，尤其是不可溶性膳食纖維能刺激腸道蠕動。每100克玉米約含2.9克膳食纖維，適當(dāng)攝入有助于改善功能性便秘，但胃腸功能較弱者需控制食用量。
3、輔助控糖
玉米的升糖指數(shù)為55，屬于中低升糖食物。其含有的抗性淀粉和膳食纖維能延緩糖分吸收，糖尿病患者可用玉米替代部分精制主食，但需計(jì)入每日總碳水化合物攝入量。
4、抗氧化
玉米黃質(zhì)和葉黃素是玉米中特有的類胡蘿卜素，具有清除自由基的作用。這些脂溶性營養(yǎng)素需與油脂同食以提高吸收率，對預(yù)防年齡相關(guān)性黃斑變性有一定幫助。
5、保護(hù)心血管
玉米胚芽油含植物甾醇和亞油酸，能干擾膽固醇吸收。用玉米油替代部分動物油脂烹飪，有助于維持血脂正常水平，但需注意每日食用油總量控制在25-30克。
建議選擇新鮮玉米時(shí)觀察苞葉是否翠綠緊貼，顆粒飽滿有光澤者為佳。儲存時(shí)保留2-3層苞葉裝入保鮮袋冷藏可保存3-5天。食用前充分清洗縫隙處，胃腸敏感人群可去除種皮后烹飪。玉米不宜與高鞣酸食物如濃茶同食，以免影響蛋白質(zhì)吸收。特殊人群如糖尿病患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定攝入量，腎功能不全者應(yīng)注意控制鉀攝入。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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