每100克涼面熱量一般在160-300千卡。
涼面主要原料面條由面粉制成,富含碳水化合物,是熱量的主要來源。如果使用油炸過的面條,或在制作時添加大量芝麻醬、花生醬等高熱量醬料,以及油炸花生米等配料,會使涼面熱量大幅提升。對于糖尿病患者,涼面中的碳水會被分解吸收導(dǎo)致血糖上升,高糖醬料更會加劇血糖波動,不利于病情控制。肥胖人群經(jīng)常食用高熱量涼面,多余熱量易轉(zhuǎn)化為脂肪堆積,增加體重。不過,在涼面中多加入黃瓜、豆芽等蔬菜,能增加膳食纖維攝入,增強飽腹感,在一定程度上降低單位熱量。
日常護理時,盡量選擇蕎麥這種粗糧面條制作涼面,減少高熱量醬料使用,可用醋、生抽、蒜末等調(diào)制低卡醬汁。
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