海螺富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種礦物質(zhì)及維生素,是營養(yǎng)價(jià)值較高的海產(chǎn)品。
海螺肉質(zhì)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其氨基酸組成接近人體需求,有助于組織修復(fù)和免疫力提升。海螺中鋅元素含量突出,鋅參與體內(nèi)多種酶的合成,對(duì)兒童生長發(fā)育和成人生殖功能有重要作用。海螺殼內(nèi)可食用部分含有一定量的鐵元素,鐵是血紅蛋白合成的必需成分,適量食用對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。海螺還含有硒元素,這種微量元素具有抗氧化特性,可幫助清除體內(nèi)自由基。海螺中維生素B12含量較為豐富,該維生素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞生成至關(guān)重要。
海螺的膽固醇含量相對(duì)較高,每100克可食用部分約含150-200毫克膽固醇,高血脂人群需控制攝入量。海螺消化腺可能蓄積重金屬,食用前應(yīng)徹底去除內(nèi)臟并充分加熱。部分人群可能對(duì)海螺中的異種蛋白過敏,首次食用應(yīng)少量嘗試。海螺屬于高嘌呤食物,痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用。海螺肉質(zhì)緊實(shí),老年人和消化功能較弱者建議細(xì)嚼慢咽。
食用海螺建議選擇鮮活個(gè)體,烹飪前用鹽水浸泡2-3小時(shí)促進(jìn)吐沙,徹底刷洗外殼后沸水煮制10分鐘以上確保安全??纱钆浣字秤脦椭バ龋恐苁秤昧靠刂圃?00克以內(nèi)為宜。購買時(shí)注意外殼完整無破損,觸碰后活體應(yīng)有閉合反應(yīng),避免選購有異味或黏液異常的產(chǎn)品。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下謹(jǐn)慎食用。
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