純牛奶和酸奶的營養(yǎng)價值各有側(cè)重,選擇需根據(jù)個體需求決定。純牛奶更適合補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣,酸奶則更利于消化吸收和調(diào)節(jié)腸道菌群。
純牛奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì),蛋白質(zhì)含量通常在每100毫升3克左右,鈣含量約為每100毫升100毫克,且鈣磷比例適宜人體吸收。其脂肪以飽和脂肪酸為主,同時含有維生素A、維生素D等脂溶性維生素。對于生長發(fā)育期的兒童青少年、孕婦及骨質(zhì)疏松人群,純牛奶是較好的鈣源選擇。但部分人群可能存在乳糖不耐受問題,飲用后可能出現(xiàn)腹脹腹瀉等不適。
酸奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后,乳糖部分分解為乳酸,更易被乳糖不耐受者接受。發(fā)酵過程產(chǎn)生的活性益生菌有助于維持腸道菌群平衡,提升免疫力。酸奶中的蛋白質(zhì)在發(fā)酵過程中部分水解為小分子肽和氨基酸,消化吸收率高于純牛奶。部分酸奶產(chǎn)品會額外添加益生元或維生素D等營養(yǎng)素。但需注意市售酸奶可能含有較多添加糖,長期過量飲用可能增加齲齒和肥胖風(fēng)險。
建議乳糖不耐受者優(yōu)先選擇無糖酸奶,需要快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)可選純牛奶,腸道功能紊亂時可適當(dāng)增加酸奶攝入。無論選擇哪種乳制品,每日攝入量控制在300-500毫升為宜,注意查看產(chǎn)品成分表避免過量糖分?jǐn)z入。特殊人群如糖尿病患者宜選擇無糖酸奶,高血脂患者可選低脂奶制品。
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