發(fā)霉的花生通常不能食用，可能引發(fā)急性胃腸炎或長期肝損傷。霉變花生可能含有黃曲霉毒素，這種毒素耐高溫且具有強致癌性。
食用少量霉變花生后可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀。黃曲霉毒素會刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)功能紊亂。癥狀通常在進食后2-6小時出現(xiàn)，嚴(yán)重時可伴隨發(fā)熱脫水。此時需要立即停止食用霉變食物，適量飲用淡鹽水補充電解質(zhì)，若癥狀持續(xù)需就醫(yī)進行洗胃處理。
長期攝入含黃曲霉毒素的花生會顯著增加肝癌風(fēng)險。黃曲霉毒素在體內(nèi)蓄積可破壞肝細胞DNA，誘發(fā)肝臟慢性炎癥甚至癌變。這類損害具有隱匿性，早期可能僅表現(xiàn)為乏力食欲減退，后期可能出現(xiàn)黃疸腹水等嚴(yán)重癥狀。日常儲存花生應(yīng)保持干燥通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)霉變必須整包丟棄，因毒素可能擴散至看似正常的花生。
購買花生時應(yīng)選擇完整干燥的果實，避免購買散裝或包裝破損的產(chǎn)品。儲存時使用密封容器置于陰涼處，開封后建議1個月內(nèi)食用完畢。若誤食霉變花生出現(xiàn)不適，可保留剩余食物供醫(yī)療機構(gòu)檢測毒素類型。肝功能異常者應(yīng)定期進行甲胎蛋白和肝臟超聲檢查。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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