膽囊切除后飲食需遵循低脂、高蛋白、高纖維原則,術(shù)后1個(gè)月內(nèi)以流質(zhì)和半流質(zhì)食物為主,逐步過(guò)渡到正常飲食。主要推薦食物包括小米粥、蒸蛋羹、去皮雞肉、西藍(lán)花、蘋(píng)果等易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的選擇,避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂肪食物。
膽囊切除術(shù)后早期消化功能尚未完全適應(yīng),膽汁分泌模式改變導(dǎo)致對(duì)脂肪的消化能力下降。術(shù)后1-3天需禁食或僅攝入清流質(zhì)如米湯、藕粉,3-7天可嘗試低脂流質(zhì)如脫脂牛奶、過(guò)濾菜湯。第二周起逐步添加軟爛食物如龍須面、嫩豆腐,每日脂肪攝入控制在20克以下。術(shù)后1個(gè)月可嘗試少量植物油烹飪,選擇精瘦肉、低脂魚(yú)類(lèi)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,配合煮熟的胡蘿卜、南瓜等富含可溶性膳食纖維的蔬菜。術(shù)后3個(gè)月多數(shù)患者可建立代償性膽汁排泄模式,但仍需長(zhǎng)期保持每日脂肪攝入不超過(guò)50克,分5-6餐少量進(jìn)食有助于減輕消化負(fù)擔(dān)。
術(shù)后需特別注意避免誘發(fā)脂肪瀉的食物,包括動(dòng)物內(nèi)臟、堅(jiān)果、巧克力、全脂乳制品等。烹飪方式優(yōu)先采用蒸煮燉,禁用煎炸爆炒??蛇m量補(bǔ)充水溶性維生素如復(fù)合維生素B片,幫助改善脂代謝。術(shù)后半年內(nèi)定期復(fù)查肝功能,若出現(xiàn)持續(xù)腹脹、腹瀉需及時(shí)就醫(yī)評(píng)估膽總管代償情況。日??捎涗涳嬍橙罩荆^(guān)察不同食物耐受性,逐步建立個(gè)性化飲食方案。
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