煙酸是維生素B3,屬于B族維生素中的一種,在人體內(nèi)參與能量代謝和細(xì)胞修復(fù)等生理過程。
煙酸作為水溶性維生素,其化學(xué)名稱為尼克酸或尼克酰胺,在生物體內(nèi)以輔酶形式參與氧化還原反應(yīng)。煙酸缺乏可能導(dǎo)致糙皮病,表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆三聯(lián)征。天然食物中動(dòng)物肝臟、魚類、全谷物和堅(jiān)果含量較高,人體也可通過色氨酸轉(zhuǎn)化少量合成。煙酸在臨床上用于治療高脂血癥,大劑量使用時(shí)需警惕皮膚潮紅和肝毒性等不良反應(yīng)。合理膳食搭配通??蓾M足每日需求,成人推薦攝入量為男性16毫克、女性14毫克。
日常飲食中可通過攝入禽肉、蘑菇、花生等食物補(bǔ)充煙酸,高溫烹飪會(huì)導(dǎo)致部分流失,建議采用蒸煮等低溫加工方式。長期酗酒者、消化吸收障礙患者等高風(fēng)險(xiǎn)人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估,必要時(shí)使用補(bǔ)充劑。孕婦和哺乳期婦女對(duì)煙酸需求增加,需特別注意膳食均衡。煙酸與其他B族維生素協(xié)同作用時(shí)效果更佳,但不可盲目超量補(bǔ)充,出現(xiàn)皮膚持續(xù)潮紅或胃腸不適時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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