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扇貝的功效與營(yíng)養(yǎng)成分

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扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、鋅、硒、維生素B12、歐米伽3脂肪酸等。

1、蛋白質(zhì)

扇貝蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含12-15克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求模式，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，參與酶和激素合成，有助于肌肉修復(fù)和免疫功能維持。適量食用可為生長(zhǎng)發(fā)育期人群及術(shù)后恢復(fù)者提供營(yíng)養(yǎng)支持。

2、鋅

扇貝是鋅的優(yōu)質(zhì)來源，每100克含鋅量可達(dá)1.5-2毫克。鋅作為多種酶的輔因子，參與DNA合成、味覺感知和傷口愈合過程。缺鋅可能導(dǎo)致免疫力下降或兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，通過膳食補(bǔ)充有助于改善這些狀況。

3、硒

扇貝中硒含量較為突出，每100克含硒20-30微克。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，具有抗氧化作用，可幫助清除體內(nèi)自由基。適量攝入對(duì)甲狀腺激素代謝和男性生殖健康有積極作用，但需注意避免過量攝入。

4、維生素B12

扇貝富含維生素B12，每100克含量超過每日需求量的200%。維生素B12參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)，缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血或周圍神經(jīng)病變。素食者及老年人可通過食用扇貝預(yù)防維生素B12缺乏。

5、歐米伽3脂肪酸

扇貝含有DHA和EPA等歐米伽3脂肪酸，每100克約含0.2-0.3克。這些多不飽和脂肪酸有助于降低血液甘油三酯水平，抑制血小板聚集，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心律失常具有潛在益處。每周食用2-3次海產(chǎn)品可滿足歐米伽3脂肪酸需求。

食用扇貝時(shí)建議選擇新鮮或速凍產(chǎn)品，充分加熱至中心溫度達(dá)到75攝氏度以上以避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)海鮮過敏者應(yīng)避免食用，高尿酸血癥患者需控制攝入量?？纱钆渖钌卟伺腼円蕴岣哞F吸收率，避免與大量酒精同食以減輕肝臟代謝負(fù)擔(dān)。日常儲(chǔ)存需保持零下18攝氏度冷凍環(huán)境，解凍后盡快食用以保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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