烏參屬于平性食物，既非寒性也非熱性。烏參是海參的一種，中醫(yī)認(rèn)為其性味甘咸、平，具有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥等功效，適合多數(shù)體質(zhì)人群適量食用。
烏參的平性特性使其在中醫(yī)食療中應(yīng)用廣泛。從營(yíng)養(yǎng)成分看，烏參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸及微量元素，脂肪含量較低，屬于高蛋白低脂食材。其含有的海參皂苷、黏多糖等活性成分有助于調(diào)節(jié)免疫、抗氧化。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為烏參能補(bǔ)而不燥，滋而不膩，對(duì)氣血不足、腎虛腰酸等癥狀有輔助改善作用。食用時(shí)建議選擇新鮮或質(zhì)量可靠的干制品，避免與含鞣酸過(guò)多的食物同食影響吸收。
雖然烏參性質(zhì)平和，但特殊體質(zhì)者仍需注意。脾胃虛寒者大量食用可能引起胃腸不適，建議搭配姜汁或溫性食材烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等過(guò)敏反應(yīng)。術(shù)后或感染急性期患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后再?zèng)Q定是否食用。日常食用量以每次50-100克為宜，每周2-3次，可采用燉湯、煮粥等方式保留營(yíng)養(yǎng)。
烏參作為滋補(bǔ)食材，適合與枸杞、山藥等平補(bǔ)類藥材搭配，避免與寒涼性強(qiáng)的金銀花、荷葉等同用。保存干烏參需防潮防蛀，泡發(fā)時(shí)注意換水去腥。建議結(jié)合自身體質(zhì)和季節(jié)變化調(diào)整食用頻率，秋冬季節(jié)可適當(dāng)增加攝入，夏季宜減少用量。若食用后出現(xiàn)明顯不適，應(yīng)及時(shí)停用并就醫(yī)咨詢。