香蕉富含鉀、維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，具有緩解便秘、補(bǔ)充能量、調(diào)節(jié)血壓等功效。香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效主要有提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維持電解質(zhì)平衡、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、改善情緒、輔助抗氧化等作用。
1、提供優(yōu)質(zhì)蛋白
香蕉含有少量植物蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，可作為膳食蛋白的補(bǔ)充來(lái)源。每100克香蕉約含1.1克蛋白質(zhì)，適合運(yùn)動(dòng)后與乳制品搭配食用，幫助肌肉修復(fù)。但需注意香蕉并非高蛋白食物，不可替代肉蛋奶等主要蛋白來(lái)源。
2、維持電解質(zhì)平衡
香蕉是典型的高鉀低鈉水果，每100克含鉀約358毫克。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，對(duì)預(yù)防高血壓有積極意義。大量出汗或腹瀉時(shí)食用香蕉，可快速補(bǔ)充流失的電解質(zhì)，預(yù)防低鉀血癥引起的肌無(wú)力癥狀。
3、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
香蕉中水溶性膳食纖維與抗性淀粉含量較高，能吸收水分軟化糞便，刺激腸道蠕動(dòng)。未完全成熟的青香蕉含更多抗性淀粉，對(duì)緩解腹瀉有幫助。成熟香蕉的果膠成分可改善腸道菌群，適合功能性便秘人群適量食用。
4、改善情緒
香蕉含色氨酸和維生素B6，這兩種物質(zhì)是合成5-羥色胺的前體。5-羥色胺作為神經(jīng)遞質(zhì)能緩解焦慮情緒，適量食用香蕉有助于穩(wěn)定情緒。但需注意通過(guò)食物攝入的色氨酸有限，不可替代專業(yè)心理治療。
5、輔助抗氧化
香蕉含多酚類物質(zhì)和維生素C，具有一定清除自由基的作用。其中多巴胺類物質(zhì)能保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，成熟香蕉表皮黑斑處抗氧化成分更集中。但香蕉抗氧化能力不及藍(lán)莓等漿果，建議作為多樣化膳食的組成部分。
建議選擇表皮金黃帶少量黑點(diǎn)的成熟香蕉食用，避免攝入過(guò)多未熟香蕉導(dǎo)致胃腸不適。糖尿病患者需控制單次食用量，腎功能不全者應(yīng)注意監(jiān)測(cè)血鉀水平。將香蕉與燕麥、酸奶搭配食用可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免空腹大量食用引發(fā)反酸。日常保存時(shí)建議懸掛于陰涼通風(fēng)處，延緩過(guò)熟變質(zhì)。