羊肚菜一般是指羊肚菌，適量食用通常沒有明顯副作用，但過量食用可能引起胃腸不適，對羊肚菌過敏的人群應(yīng)禁止食用。
羊肚菌含有豐富的蛋白質(zhì)及膳食纖維，適量食用有助于補充營養(yǎng)和促進胃腸蠕動。但一次性攝入過多可能加重胃腸消化負擔(dān)，導(dǎo)致腹脹或腹瀉。日常儲存不當可能使羊肚菌變質(zhì)，誤食后容易引發(fā)惡心或嘔吐癥狀。羊肚菌屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者需限制食用以避免尿酸水平升高。部分人群食用野生羊肚菌可能因誤認毒菌而導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈或腹痛等反應(yīng)。
建議選擇來源可靠的羊肚菌，烹飪前充分清洗并徹底加熱，避免生食或冷食。日常儲存時應(yīng)放置于陰涼干燥處，防止受潮霉變。若食用后出現(xiàn)皮疹或呼吸困難等過敏癥狀，應(yīng)立即停止食用并及時就醫(yī)。痛風(fēng)患者及高尿酸人群需控制攝入量，過敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用。