旱蔥一般是指薤白，可以炒食、涼拌或腌制食用，建議根據(jù)個人口味和消化能力選擇合適的方式。薤白含有大蒜素和硫化物等活性成分，對心血管健康有一定益處，但胃腸功能較弱者需控制攝入量。
新鮮薤白洗凈后可直接切段炒肉或雞蛋，高溫能減弱其辛辣刺激感。嫩莖葉適合焯水后涼拌，搭配醬油、香醋可提升風(fēng)味。傳統(tǒng)腌制方法能延長保存時間，用鹽和糖腌制的薤白可作為開胃小菜。根莖部分曬干后可作中藥材使用，常見于治療胸痹的方劑中。胃腸敏感人群應(yīng)避免空腹食用，烹飪時搭配姜片或料酒有助于減輕對胃黏膜的刺激。
食用薤白時需注意選擇無霉變、無腐爛的新鮮植株，根部泥土要徹底清洗。長期大量生食可能引起胃部不適，建議每周食用不超過三次。陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)減少攝入，出現(xiàn)口干舌燥等癥狀時需停用。若用于輔助調(diào)理心血管疾病，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍其他藥材使用，避免自行過量服用。