烏雞具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老、改善貧血等功效與作用。
1、補(bǔ)血養(yǎng)顏
烏雞富含鐵元素和優(yōu)質(zhì)蛋白，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善面色蒼白、乏力等貧血癥狀。其含有的膠原蛋白有助于維持皮膚彈性，減少皺紋生成。適合產(chǎn)后失血、月經(jīng)量多的女性食用。
2、增強(qiáng)免疫力
烏雞中的硒元素和維生素E具有抗氧化作用，可清除體內(nèi)自由基。鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。長期食用有助于降低感冒頻率，對(duì)術(shù)后體虛者恢復(fù)有益。
3、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
烏雞含有天然雌激素樣物質(zhì)，能緩解更年期潮熱、失眠等癥狀。其豐富的B族維生素可參與激素合成，對(duì)多囊卵巢綜合征引起的內(nèi)分泌紊亂有一定輔助調(diào)節(jié)作用。
4、延緩衰老
烏雞黑色素含大量多酚類物質(zhì)，具有超氧化物歧化酶活性。所含的?；撬崮鼙Ｗo(hù)細(xì)胞膜完整性，減緩端粒縮短速度。中老年人每周食用2-3次可改善記憶衰退。
5、改善貧血
烏雞血紅素鐵的生物利用率較高，配合維生素B12和葉酸，能有效促進(jìn)紅細(xì)胞生成。對(duì)缺鐵性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血均有改善作用，建議與維生素C含量高的蔬菜同食以增強(qiáng)吸收。
食用烏雞時(shí)建議選擇散養(yǎng)品種，避免與濃茶、咖啡同食影響鐵吸收?？纱钆洚?dāng)歸、黃芪等中藥材燉湯，但陰虛火旺者應(yīng)控制食用頻率。每周攝入量以300-500克為宜，術(shù)后恢復(fù)期可適當(dāng)增加。烹飪時(shí)宜采用隔水燉煮方式以保留營養(yǎng)，高血壓患者需注意控制湯中食鹽添加量。日常可搭配黑木耳、紅棗等食材增強(qiáng)補(bǔ)血效果。