雙孢菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D和膳食纖維，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼健康和調(diào)節(jié)胃腸功能等功效。
1、增強(qiáng)免疫力
雙孢菇含有的多糖類物質(zhì)能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞，幫助提升機(jī)體抗病毒能力。其含有的硒元素可促進(jìn)抗體生成，適合免疫力低下人群日常食用。
2、促進(jìn)骨骼健康
每100克雙孢菇含維生素D約2微克，能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。曬干后的雙孢菇維生素D含量可增加10倍，建議與富含鈣的牛奶搭配食用。
3、調(diào)節(jié)胃腸功能
雙孢菇所含的膳食纖維占總重量的2.5%，可增加糞便體積并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。其含有的β-葡聚糖能改善腸道菌群平衡，緩解功能性便秘。
4、抗氧化作用
雙孢菇中的麥角硫因和谷胱甘肽具有清除自由基的功效，其抗氧化能力是普通蔬菜的3倍。定期食用有助于延緩細(xì)胞老化，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。
5、輔助控糖
雙孢菇的鉻元素含量較高，能增強(qiáng)胰島素敏感性。研究顯示其提取物可抑制α-葡萄糖苷酶活性，延緩餐后血糖上升速度。
建議每周食用雙孢菇2-3次，每次100-150克為宜。新鮮雙孢菇宜冷藏保存不超過(guò)5天，烹調(diào)時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫煎炸以保留營(yíng)養(yǎng)。對(duì)蘑菇過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，腎功能不全者需控制攝入量?？蓪㈦p孢菇切片涼拌、清炒或煮湯，搭配深色蔬菜能提高鐵吸收率。特殊人群食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。