蛤蜊粉的常見用法主要有入藥、調(diào)味增鮮、外敷收斂、食療滋補(bǔ)、制作面點(diǎn)等。
1、入藥
蛤蜊粉在中醫(yī)常用于治療胃酸過(guò)多、痰濕咳嗽等癥狀。其性寒味咸，歸肺胃經(jīng)，常與海螵蛸、瓦楞子等配伍制成散劑或丸劑，如中藥方劑左金丸中含蛤蜊粉成分。使用時(shí)需經(jīng)專業(yè)醫(yī)師辨證，避免與寒涼藥物同用。
2、調(diào)味增鮮
蛤蜊粉富含谷氨酸等鮮味物質(zhì)，可作為天然調(diào)味料添加于湯羹、海鮮料理中。在閩菜蚵仔煎、潮汕砂鍋粥等菜肴中常替代味精使用，既能提鮮又避免鈉攝入過(guò)量，建議每次添加量控制在1-2克。
3、外敷收斂
蛤蜊粉研磨至極細(xì)后可用于皮膚濕瘡、濕疹滲液處的外敷。其鈣質(zhì)成分能幫助創(chuàng)面收斂，使用時(shí)需先清潔患處，取適量粉末與麻油調(diào)成糊狀薄涂，每日1-2次，出現(xiàn)皮膚過(guò)敏應(yīng)立即停用。
4、食療滋補(bǔ)
將蛤蜊粉與粳米同煮可制成滋陰食療粥，適合陰虛體質(zhì)者秋季調(diào)理。也可搭配山藥、百合等食材燉湯，有助于緩解夜間盜汗、口干舌燥等癥狀。建議每周食用不超過(guò)3次，脾胃虛寒者慎用。
5、制作面點(diǎn)
在面粉中添加3%-5%的蛤蜊粉可增強(qiáng)面食彈性，常見于海鮮味饅頭、貝殼造型點(diǎn)心的制作。需注意蛤蜊粉含鹽分，和面時(shí)應(yīng)相應(yīng)減少食鹽添加量，成品建議現(xiàn)做現(xiàn)食以保證風(fēng)味。
使用蛤蜊粉時(shí)需注意食材新鮮度，儲(chǔ)存應(yīng)密封防潮。入藥需遵醫(yī)囑，外敷前需做皮膚測(cè)試，過(guò)敏體質(zhì)者慎用。日常食療建議控制頻次，避免過(guò)量攝入引發(fā)胃腸不適。購(gòu)買時(shí)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品級(jí)產(chǎn)品，藥用蛤蜊粉需通過(guò)正規(guī)渠道獲取。