秋天吃山藥主要有健脾益胃、潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)腎澀精、降血糖、增強(qiáng)免疫力等功效。山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適合秋季食用。
1、健脾益胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化吸收，改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹瀉等癥狀。其黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，適合慢性胃炎患者食用。
2、潤(rùn)肺止咳
山藥中的黏液蛋白和皂苷成分具有潤(rùn)燥作用，可緩解秋季干燥引發(fā)的干咳、咽干等癥狀。與百合、銀耳同食效果更佳。
3、補(bǔ)腎澀精
山藥歸脾、肺、腎經(jīng)，含有的薯蕷皂苷和微量元素鋅有助于改善腎虛引起的腰膝酸軟、遺精早泄等問(wèn)題，適合中老年人食用。
4、降血糖
山藥中的黏液蛋白能延緩糖分吸收，鉻元素可改善胰島素敏感性，輔助穩(wěn)定血糖水平，糖尿病患者可適量食用。
5、增強(qiáng)免疫力
山藥富含維生素C、B族維生素及多種礦物質(zhì)，能促進(jìn)白細(xì)胞生成，提高機(jī)體抗病能力，適合免疫力低下人群秋季進(jìn)補(bǔ)。
秋季食用山藥建議選擇新鮮、無(wú)霉斑的品種，可蒸煮、燉湯或煮粥，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。脾胃虛寒者不宜生食，糖尿病患者需控制攝入量。搭配紅棗、枸杞等食材能增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，但腎功能不全者應(yīng)限制食用量。若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如皮膚瘙癢、腹瀉等應(yīng)立即停食并就醫(yī)。