蕨苔具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便、止血消腫等功效，適量食用可輔助改善咽喉腫痛、便秘、外傷出血等癥狀。蕨苔是蕨類(lèi)植物的嫩莖葉，含有膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)等成分，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性寒味甘，歸肺、大腸經(jīng)。
1、清熱解毒
蕨苔中的黃酮類(lèi)化合物和綠原酸等成分有助于抑制炎癥反應(yīng)，對(duì)風(fēng)熱感冒引起的咽喉腫痛、牙齦紅腫有一定緩解作用?？蓪⑿迈r蕨苔焯水后涼拌食用，或配伍金銀花煎湯飲用。脾胃虛寒者需慎用。
2、潤(rùn)腸通便
蕨苔富含的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，其黏液質(zhì)可潤(rùn)滑腸道，適合燥熱型便秘人群。建議搭配黑木耳或蜂蜜調(diào)服，但腹瀉患者應(yīng)避免大量食用，以免加重癥狀。
3、止血消腫
蕨苔提取物對(duì)毛細(xì)血管出血有收斂作用，民間常用搗碎的鮮品外敷處理輕微擦傷或蚊蟲(chóng)叮咬。需注意開(kāi)放性傷口應(yīng)消毒后使用，避免感染。嚴(yán)重出血仍需及時(shí)就醫(yī)。
4、輔助控糖
蕨苔多糖成分可能延緩葡萄糖吸收，糖尿病患者可將其作為膳食補(bǔ)充。建議與苦瓜、萵筍等低升糖指數(shù)蔬菜搭配食用，但不可替代降糖藥物。
5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
蕨苔含有鉀、鈣、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)預(yù)防口腔潰瘍、維持電解質(zhì)平衡有益。烹飪時(shí)建議快速焯水以保留營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期大量食用可能影響碘吸收，甲狀腺疾病患者需控制攝入量。
食用蕨苔前需充分焯水去除原蕨苷等潛在有害物質(zhì)，每周食用不超過(guò)3次為宜。濕熱體質(zhì)者可配伍薏苡仁煮粥，虛寒體質(zhì)建議與姜絲同炒。出現(xiàn)腹痛、皮疹等過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)立即停食。野生蕨苔可能殘留農(nóng)藥或重金屬，建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的種植產(chǎn)品，孕婦及消化功能弱者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。