草果通常研磨成粉后作為香料使用效果最好。
草果是姜科植物草果的干燥成熟果實(shí)，具有特殊芳香和辛辣味。完整草果在使用前需要先進(jìn)行焙烤或干炒處理，待外殼微微開裂后取出放涼，此時香氣物質(zhì)更易釋放。研磨成粉的草果適合直接添加在鹵水、燉肉等需要長時間烹調(diào)的菜肴中，粉末形態(tài)能更好地與其他香料融合。整顆使用時建議拍裂后裝入紗布袋，便于后期取出避免影響口感，特別適合制作火鍋底料、五香粉等復(fù)合調(diào)味料。草果與肉類搭配時能顯著去腥增香，與八角、桂皮等香料組合可產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。需注意草果性溫，陰虛火旺者應(yīng)控制用量，使用前可先少量嘗試避免刺激胃腸。
日常使用草果時建議存放在陰涼干燥處，避免受潮結(jié)塊?？蓪⑵渑c日常烹飪結(jié)合，如在煲湯時加入1-2顆拍裂的草果提升風(fēng)味，或制作鹵味時按每公斤食材添加3-5克草果粉。草果含有揮發(fā)油、黃酮類等活性成分，適量食用有助于促進(jìn)消化，但不宜過量以免引起口干舌燥等不適。若需長期大量食用或用于特殊食療，建議咨詢中醫(yī)師進(jìn)行體質(zhì)辨證。