加碘鹽適合碘缺乏地區(qū)居民、孕婦、哺乳期女性、兒童及甲狀腺功能正常人群食用。合理攝入加碘鹽有助于預(yù)防碘缺乏病，但需根據(jù)個(gè)體健康狀況調(diào)整。
1、碘缺乏地區(qū)居民
生活在土壤和水源碘含量低的地區(qū)人群需優(yōu)先選擇加碘鹽。我國(guó)部分山區(qū)、內(nèi)陸地區(qū)因自然環(huán)境缺碘，居民長(zhǎng)期攝入不足可能導(dǎo)致地方性甲狀腺腫或克汀病。通過(guò)食用加碘鹽可有效補(bǔ)充每日150微克的碘需求，降低相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)。
2、孕婦
孕期對(duì)碘的需求量增加至每日230微克，碘元素參與胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。孕婦缺碘可能引發(fā)流產(chǎn)、早產(chǎn)或胎兒智力損傷。世界衛(wèi)生組織建議孕婦全程使用加碘鹽，并每周攝入1-2次海帶等富碘食物。
3、哺乳期女性
哺乳期每日需碘240微克，乳汁中的碘濃度直接影響嬰兒發(fā)育。哺乳期女性持續(xù)使用加碘鹽可保證嬰兒通過(guò)母乳獲取充足碘營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防嬰幼兒呆小癥等疾病。
4、兒童
生長(zhǎng)發(fā)育期兒童每日需碘90-120微克，缺碘會(huì)導(dǎo)致體格和智力發(fā)育遲緩。學(xué)校食堂和家庭烹飪中使用加碘鹽，配合雞蛋、牛奶等食物，可滿(mǎn)足兒童日常碘需求。
5、甲狀腺功能正常人群
無(wú)甲狀腺疾病且尿碘檢測(cè)正常的人群可常規(guī)食用加碘鹽。但需注意每日鹽攝入總量不超過(guò)5克，避免鈉過(guò)量。沿海地區(qū)常吃海產(chǎn)品者可根據(jù)飲食結(jié)構(gòu)適當(dāng)減少加碘鹽用量。
使用加碘鹽時(shí)應(yīng)注意密封避光保存，避免碘揮發(fā)失效。甲狀腺疾病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇是否食用加碘鹽，甲亢患者通常建議選用無(wú)碘鹽。普通人群可通過(guò)定期檢測(cè)尿碘水平評(píng)估碘營(yíng)養(yǎng)狀況，均衡搭配海魚(yú)、貝類(lèi)、乳制品等天然富碘食物，避免盲目補(bǔ)碘或完全排斥加碘鹽。烹飪時(shí)建議菜品出鍋前放鹽，減少高溫對(duì)碘的破壞。