腫瘤患者飲食需注意營養(yǎng)均衡、易消化、避免刺激性食物，同時根據治療階段調整膳食結構。主要原則包括保證優(yōu)質蛋白攝入、補充維生素礦物質、控制糖分脂肪、分次少量進食、嚴格食品衛(wèi)生。
1、優(yōu)質蛋白補充
腫瘤患者每日需攝入1.2-1.5克/千克體重的蛋白質，優(yōu)先選擇魚肉、雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物?；熎陂g可增加乳清蛋白粉補充，但腎功能異常者需控制植物蛋白攝入量。蛋白質有助于維持肌肉量及修復治療損傷的組織。
2、維生素礦物質強化
深色蔬菜水果每日應達到300-500克，如西藍花、胡蘿卜、獼猴桃等富含維生素A/C/E及硒元素。骨髓抑制期需重點補鐵，可選擇動物肝臟搭配維生素C促進吸收。營養(yǎng)師建議通過天然食物而非保健品補充微量營養(yǎng)素。
3、糖分脂肪控制
精制糖攝入量應低于25克/日，避免蛋糕、含糖飲料等升糖指數(shù)高的食物。烹飪選用橄欖油、山茶油等不飽和脂肪酸，每日油脂控制在25-30毫升。部分乳腺癌患者需特別注意控制高脂飲食。
4、分次少量進食
將三餐調整為5-6餐，每餐食量為常規(guī)的1/2至2/3。治療期間出現(xiàn)惡心嘔吐時，可嘗試蘇打餅干、米粥等干燥清淡食物。吞咽困難者可選擇勻漿膳或營養(yǎng)補充劑，進食時保持坐位30分鐘以上。
5、食品衛(wèi)生管理
所有食材需充分加熱至75℃以上，避免生食海鮮、溏心蛋等高風險食品。餐具每日煮沸消毒，冰箱定期清理。白細胞低下期間禁止外賣熟食，水果需去皮后食用。腹瀉患者應暫停乳制品攝入。
腫瘤患者飲食需根據血常規(guī)、肝功能等檢查結果動態(tài)調整，治療間歇期可適當增加堅果、酸奶等營養(yǎng)密度高的零食。家屬應記錄每日進食種類及不良反應，放療患者需保持口腔濕潤，頭頸部腫瘤患者進食后需清潔口腔。建議每周測量體重變化，出現(xiàn)持續(xù)食欲減退或體重下降超過5%時需及時聯(lián)系營養(yǎng)科會診。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免燒烤煎炸，餐前可少量飲用檸檬水或姜茶刺激食欲。