萎蒿可以通過涼拌、清炒、煮湯、腌制、搭配葷食等方式提升食用效果。萎蒿富含膳食纖維和維生素，合理烹飪有助于保留營養(yǎng)價值。
1、涼拌
新鮮萎蒿洗凈焯水后切段，加入蒜末、香醋、少量食鹽涼拌。焯水時間控制在30秒內(nèi)可保持脆嫩口感，避免高溫破壞維生素C。適合胃腸功能較弱人群食用，但脾胃虛寒者應減少生冷攝入。
2、清炒
熱鍋少油快速翻炒萎蒿莖葉，可搭配百合或木耳增加風味。急火快炒能減少葉綠素流失，保留更多礦物質(zhì)成分。建議烹飪前用淡鹽水浸泡10分鐘去除殘留雜質(zhì)。
3、煮湯
萎蒿嫩葉與豆腐、菌菇同煮成湯，水沸后煮2分鐘即可關(guān)火。湯品形式更易消化吸收，適合術(shù)后恢復期補充營養(yǎng)。注意甲狀腺疾病患者需控制食用頻率。
4、腌制
萎蒿莖部切條后用鹽揉搓脫水，加入辣椒、花椒密封發(fā)酵3天。發(fā)酵過程產(chǎn)生益生菌有助于腸道健康，但高血壓患者應減少食鹽用量。
5、搭配葷食
萎蒿與瘦肉片或魚肉同炒，動物蛋白可促進脂溶性維生素吸收。建議先炒肉類至七分熟再加入萎蒿，避免過度加熱導致質(zhì)地軟爛。痛風患者需控制高嘌呤肉類搭配量。
萎蒿性涼，每日食用量建議控制在200克以內(nèi)，避免空腹食用。儲存時需保持干燥通風，冷藏保存不超過3天。出現(xiàn)皮疹、腹痛等過敏癥狀應立即停食。特殊體質(zhì)者食用前可咨詢營養(yǎng)師，根據(jù)個人健康狀況調(diào)整烹飪方式和搭配食材。