胃潰瘍患者一般不建議吃蒜。蒜含有刺激性成分，可能加重胃黏膜損傷，但少量食用熟蒜可能影響較小。
蒜含有大蒜素等活性成分，具有較強刺激性，可直接作用于胃黏膜，導致胃酸分泌增加，加重潰瘍面炎癥反應。新鮮生蒜的刺激性尤為明顯，可能誘發(fā)胃部灼痛、反酸等癥狀。對于處于急性發(fā)作期的患者，蒜可能延緩潰瘍愈合進程，甚至誘發(fā)胃出血等并發(fā)癥。
經(jīng)過高溫烹調的熟蒜刺激性相對降低，部分患者少量食用可能不會立即引發(fā)不適。但蒜的潛在刺激風險仍然存在，尤其對于胃酸分泌過多型潰瘍患者。不同個體對蒜的耐受性存在差異，極少數(shù)患者可能無明顯不良反應。
胃潰瘍患者日常飲食應以溫和易消化的食物為主，如小米粥、南瓜羹等，避免辛辣、過酸或過硬食物。烹調方式建議選擇蒸煮燉，減少油煎炸。可適量攝入富含維生素U的卷心菜、西蘭花等蔬菜，有助于黏膜修復。若出現(xiàn)餐后腹痛加重或黑便等癥狀，應及時復查胃鏡。治療期間嚴格遵醫(yī)囑服用質子泵抑制劑如奧美拉唑腸溶膠囊、雷貝拉唑鈉腸溶片等藥物，并定期評估療效。