蝦線通?？梢允秤茫赡苡绊懣诟泻拖?。蝦線是蝦的消化道，可能殘留泥沙或未完全消化的食物殘?jiān)?/p>
蝦線的主要成分是蛋白質(zhì)和幾丁質(zhì)，對(duì)人體無(wú)害。新鮮蝦的蝦線經(jīng)過(guò)高溫烹飪后，細(xì)菌和寄生蟲已被殺滅，少量食用不會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題。蝦線可能帶有輕微苦味或腥味，部分人群食用后可能出現(xiàn)短暫胃腸反應(yīng)，如蝦線未徹底清理，可能殘留少量泥沙，但不會(huì)引起中毒。
蝦線若未清洗干凈或蝦不新鮮，可能攜帶較多細(xì)菌。變質(zhì)蝦的蝦線可能產(chǎn)生組胺等物質(zhì)，敏感人群食用后可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)或胃腸不適。蝦線中幾丁質(zhì)較難消化，消化功能較弱者可能產(chǎn)生腹脹感。部分養(yǎng)殖蝦的蝦線可能蓄積微量重金屬，但正常食用量遠(yuǎn)低于安全標(biāo)準(zhǔn)。
建議烹飪前去除蝦線提升口感，用牙簽從蝦背第二節(jié)挑出即可。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用蝦線。食用蝦線后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日常選擇活蝦或冰鮮蝦，充分加熱后食用更佳，避免生食或半生蝦類。蝦線清理后可與姜片、料酒同煮去腥，搭配富含維生素C的蔬菜幫助營(yíng)養(yǎng)吸收。