鮮麥冬可以直接吃，但需適量食用并注意清洗處理。鮮麥冬是百合科植物麥冬的干燥塊根，具有滋陰潤(rùn)肺、益胃生津的功效，常用于治療肺燥干咳、津傷口渴等癥狀。
鮮麥冬含有多種活性成分，如麥冬皂苷、多糖等，直接食用可以保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。鮮麥冬口感清甜微苦，適合生吃或泡水飲用。食用前需用清水充分沖洗表面泥土和雜質(zhì)，避免殘留農(nóng)藥或污染物。鮮麥冬性質(zhì)微寒，脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用，可能引起腹瀉等不適癥狀。鮮麥冬與部分藥物可能存在相互作用，服用中藥期間應(yīng)咨詢醫(yī)師。
鮮麥冬表皮可能攜帶寄生蟲卵或細(xì)菌，免疫力低下人群應(yīng)避免生食。未經(jīng)炮制的鮮麥冬藥效較強(qiáng)，兒童、孕婦等特殊人群需謹(jǐn)慎食用。鮮麥冬含有少量草酸鈣結(jié)晶，直接大量食用可能刺激口腔和消化道黏膜。對(duì)百合科植物過(guò)敏者食用鮮麥冬可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過(guò)敏反應(yīng)。鮮麥冬保存不當(dāng)易霉變，出現(xiàn)霉斑或異味時(shí)禁止食用。
建議將鮮麥冬切片曬干后保存，使用時(shí)取適量煎湯或泡茶。日常食用鮮麥冬可搭配枸杞、百合等食材煲湯，增強(qiáng)滋陰效果。儲(chǔ)存鮮麥冬應(yīng)放置陰涼干燥處，避免受潮變質(zhì)。食用后如出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。選擇鮮麥冬時(shí)應(yīng)挑選表皮完整、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，確保食用安全。