膽囊切除術后飲食需注意低脂飲食、少食多餐、增加膳食纖維攝入、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、避免特定食物等事項。術后胃腸功能需要適應膽汁分泌模式的改變，合理的飲食調(diào)整有助于預防消化不良和腹瀉等不適。
一、低脂飲食
膽囊切除術后膽汁持續(xù)緩慢進入腸道，對脂肪的乳化能力減弱，高脂食物容易導致脂肪瀉或腹脹。術后早期應嚴格限制油炸食品、肥肉、奶油等高脂肪食物攝入，選擇蒸煮燉等烹飪方式。隨著身體恢復可逐漸增加脂肪量，但仍需以植物油為主，每日脂肪攝入量控制在適量水平。
二、少食多餐
采用少量多餐的進食方式能夠減輕單次進食對膽道系統(tǒng)的壓力。建議每日進食5-6餐，每餐控制在七分飽狀態(tài)。這種飲食節(jié)奏有助于膽汁均勻分泌，避免膽汁在膽管內(nèi)過度濃縮，減少結石形成的風險。餐間可適量補充水果或蘇打餅干等易消化食物。
三、膳食纖維
充足膳食纖維攝入可促進腸道蠕動，預防便秘發(fā)生。推薦每日食用燕麥、糙米等全谷物，配合新鮮蔬菜如西藍花、胡蘿卜，以及蘋果、香蕉等水果。膳食纖維還能與腸道內(nèi)膽汁酸結合，促進其排出，有助于調(diào)節(jié)血脂水平。注意逐漸增加纖維量，避免突然大量攝入引起胃腸脹氣。
四、優(yōu)質(zhì)蛋白
術后恢復需要充足蛋白質(zhì)支持組織修復。選擇魚肉、雞胸肉、豆腐、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白來源，這些食物脂肪含量較低，易于消化吸收。烹飪時應去除可見脂肪，采用清蒸、水煮等低脂方式。適量蛋白攝入還能維持肌肉質(zhì)量，促進傷口愈合，但過量蛋白質(zhì)可能增加肝腎負擔。
五、避免食物
術后需避免辛辣刺激食物如辣椒、芥末，這些食物可能刺激膽道系統(tǒng)。高膽固醇食物如動物內(nèi)臟、蟹黃等也應限制。產(chǎn)氣食物如豆類、洋蔥可能引起腹脹不適。酒精和碳酸飲料會加重消化系統(tǒng)負擔，影響恢復進程。生冷食物可能引起胃腸痙攣，建議以溫熱食物為主。
膽囊切除術后飲食調(diào)整是恢復過程中的重要環(huán)節(jié)，除了注意食物選擇外，還應保持充足水分攝入，每日飲水2000毫升左右有助于膽汁稀釋。循序漸進地增加食物種類和量，觀察身體對不同食物的反應。配合適度散步等輕度活動促進腸道蠕動。如出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、腹痛、黃疸等癥狀應及時復診，長期隨訪中需注意脂溶性維生素的補充，定期進行肝功能檢查。建立規(guī)律的作息習慣，保持情緒穩(wěn)定也有助于消化系統(tǒng)功能恢復。