岑草作為野菜食用時，以嫩莖葉洗凈后焯水涼拌或清炒為佳，有助于保留其清爽口感與部分營養(yǎng)成分。
岑草嫩莖葉質(zhì)地較為脆嫩，采摘后應(yīng)剔除老硬部分，用流動清水反復(fù)沖洗去除表面塵土與雜質(zhì)。隨后將洗凈的岑草放入沸水中快速焯燙數(shù)十秒，待葉片顏色轉(zhuǎn)深后立即撈出并浸入冷水中降溫。這一步驟既可去除野菜特有的澀味，又能減少草酸等物質(zhì)含量，同時保持其爽脆口感。焯水后的岑草可搭配蒜末、食鹽、香醋等調(diào)味料涼拌食用，清爽開胃。若偏好熱食，也可選擇清炒方式，鍋中放少量食用油燒熱，加入岑草快速翻炒片刻，調(diào)入少許食鹽即可出鍋。清炒時須控制火候與時間，避免過度加熱導(dǎo)致營養(yǎng)流失與質(zhì)地軟爛。岑草亦可作為餡料使用，與雞蛋、肉類等混合制作餃子或包子，但其獨特風(fēng)味會有所減弱。部分地區(qū)的食用習(xí)慣會將岑草切碎后與面粉混合烙餅，或放入湯羹中短暫滾煮。無論采用何種烹飪方式，均需確保岑草完全清洗與適當(dāng)加熱，避免直接生食可能帶來的風(fēng)險。
食用岑草需注意來源環(huán)境的安全性，避免采摘自污染區(qū)域的植株。初次嘗試者應(yīng)先少量食用，觀察胃腸有無不適反應(yīng)。由于岑草性質(zhì)偏寒，脾胃虛寒者不宜多食。建議將岑草納入多樣化膳食結(jié)構(gòu)中，每周食用一至兩次，每次食用量控制在100克以內(nèi)。保持均衡飲食，配合適量運動，才能更好地維護(hù)身體健康。