辛辣刺激食物通常指含有辣椒素、揮發(fā)油或強(qiáng)刺激性成分的食物，主要包括辣椒、花椒、芥末、生姜、大蒜、洋蔥、韭菜、咖喱、胡椒、酒精飲品等。這類食物可能刺激口腔黏膜、胃腸黏膜，引發(fā)灼燒感或加重炎癥反應(yīng)。
辣椒是辛辣食物的典型代表，含有辣椒素會(huì)直接刺激神經(jīng)末梢產(chǎn)生灼熱感?；ń泛秃分械膿]發(fā)油成分可通過(guò)激活受體引發(fā)黏膜刺痛。生姜、大蒜、洋蔥含有的硫化物和烯丙基化合物會(huì)促進(jìn)胃酸分泌。芥末中的異硫氰酸酯類物質(zhì)對(duì)鼻腔和口腔黏膜具有強(qiáng)烈刺激性。酒精飲品會(huì)擴(kuò)張血管并損傷胃腸黏膜屏障。部分人群食用咖喱后可能出現(xiàn)胃腸痙攣或反酸。韭菜中的硫醚類物質(zhì)可能刺激消化道。長(zhǎng)期過(guò)量攝入這類食物可能誘發(fā)胃炎、腸易激綜合征或加重痔瘡癥狀。特殊人群如胃腸疾病患者、孕產(chǎn)婦、術(shù)后恢復(fù)期患者需嚴(yán)格控制攝入量。
日常飲食中可選擇性減少上述食物的攝入頻次，改用香葉、茴香等溫和香料調(diào)味。烹飪時(shí)延長(zhǎng)高溫加熱時(shí)間可降低部分刺激性成分活性。食用辛辣食物后建議搭配牛奶、酸奶等乳制品緩解不適。存在口腔潰瘍、胃食管反流等情況時(shí)應(yīng)完全避免。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、腹瀉等反應(yīng)需及時(shí)就醫(yī)評(píng)估胃腸黏膜損傷程度。