西紅柿炒雞蛋具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力、輔助抗氧化等功效與作用。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
西紅柿富含維生素C、番茄紅素及鉀元素，雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素B族。兩者搭配可提供多種必需營(yíng)養(yǎng)素，適合營(yíng)養(yǎng)不良或術(shù)后恢復(fù)人群食用。
2、促進(jìn)消化
西紅柿中的有機(jī)酸能刺激胃酸分泌，雞蛋中的卵黃磷蛋白易被分解。這道菜對(duì)胃腸功能較弱者具有開胃效果，但胃酸過(guò)多者應(yīng)控制食用量。
3、保護(hù)視力
番茄紅素和雞蛋中的葉黃素均具有視網(wǎng)膜保護(hù)作用，長(zhǎng)期適量食用有助于緩解視疲勞，降低黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。
4、增強(qiáng)免疫力
維生素C與雞蛋蛋白質(zhì)協(xié)同作用可促進(jìn)抗體合成，番茄紅素能調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性，對(duì)體虛易感冒人群有益。
5、輔助抗氧化
番茄紅素清除自由基的能力是維生素E的100倍，配合雞蛋中的硒元素可延緩細(xì)胞氧化損傷，但需長(zhǎng)期規(guī)律攝入才能顯現(xiàn)效果。
建議選擇成熟度高的西紅柿和新鮮雞蛋烹飪，避免高溫久炒導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。心血管疾病患者應(yīng)注意控制用油量，對(duì)雞蛋過(guò)敏者禁用。日?？纱钆淙任镏魇呈秤?，每周攝入2-3次為宜，特殊人群需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整食用頻率。