菱角具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效，適量食用有助于健康。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
菱角含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能為人體提供多種必需營養(yǎng)素。其淀粉含量較高，可替代部分主食，適合能量消耗較大的人群食用。
2、促進(jìn)消化
菱角中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動，幫助緩解便秘。煮熟后質(zhì)地綿軟，易于消化吸收，對胃腸功能較弱者較為友好。
3、輔助調(diào)節(jié)血糖
菱角淀粉的升糖指數(shù)低于精制米面，且含有多酚類物質(zhì)，可能有助于延緩糖分吸收。糖尿病患者可將其作為主食替代品之一，但仍需控制總量。
4、抗氧化作用
菱角皮中的鞣質(zhì)和多酚類成分具有清除自由基的能力，適量食用可能幫助減少氧化應(yīng)激損傷。建議連皮煮熟食用以保留更多活性成分。
5、傳統(tǒng)藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為菱角性味甘平，歸脾胃經(jīng)，能健脾益氣，對脾虛泄瀉有一定輔助調(diào)理作用。鮮菱角搗碎外敷還可用于緩解皮膚瘡腫。
食用菱角時(shí)需注意徹底煮熟以避免寄生蟲感染，脾胃虛寒者不宜過量食用。建議將菱角與谷類、豆類搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，避免與寒涼食物同食。新鮮菱角宜冷藏保存，去殼后可冷凍延長保質(zhì)期。若出現(xiàn)腹脹、過敏等不適，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。