蝦蟆通常指中華大蟾蜍，其肉質(zhì)不建議作為常規(guī)食材食用，但若需搭配，可選擇清淡蔬菜如西藍(lán)花、胡蘿卜等平衡口感。需注意野生蟾蜍可能攜帶寄生蟲或毒素，食用存在風(fēng)險(xiǎn)。
蝦蟆肉質(zhì)較粗糙且?guī)в型列任?，搭配清爽的蔬菜有助于中和風(fēng)味。西藍(lán)花富含膳食纖維和維生素C，能補(bǔ)充營養(yǎng)；胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可促進(jìn)脂溶性營養(yǎng)素吸收。若用于藥用配伍，常與茯苓、白術(shù)等健脾藥材同用，但須由中醫(yī)師辨證指導(dǎo)。野生蟾蜍皮膚腺體分泌的蟾酥具有毒性，處理不當(dāng)可能導(dǎo)致惡心、心律失常等中毒反應(yīng)，不建議自行捕捉食用。養(yǎng)殖蟾蜍雖相對安全，但仍需徹底加熱熟透，避免寄生蟲感染。
日常飲食建議選擇常規(guī)水產(chǎn)如基圍蝦、牛蛙等替代，其蛋白質(zhì)更易消化吸收且風(fēng)險(xiǎn)較低。若因特殊需求需食用蟾蜍制品，應(yīng)選擇正規(guī)藥店購買的炮制品，如干蟾皮、蟾酥粉等，并嚴(yán)格遵循醫(yī)囑劑量。烹飪前需去除皮膚、內(nèi)臟及頭部，流水沖洗后高溫烹煮20分鐘以上。兒童、孕婦及肝腎功能不全者應(yīng)完全避免接觸相關(guān)制品。出現(xiàn)口唇麻木或心悸等不適時(shí)，立即停止食用并就醫(yī)。