豬大骨頭最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是燉煮后喝湯并食用骨髓，搭配蔬菜可提升營(yíng)養(yǎng)吸收率。
豬大骨頭富含膠原蛋白、鈣質(zhì)和脂肪，長(zhǎng)時(shí)間燉煮能使骨髓中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解到湯中。建議選擇帶骨髓的筒骨或脊骨，冷水下鍋焯去血沫后，用小火慢燉2-3小時(shí)，可加入少量醋促進(jìn)鈣質(zhì)溶出。搭配胡蘿卜、玉米等蔬菜能補(bǔ)充膳食纖維和維生素，中和油膩感。骨髓可直接吸食或涂抹面包，但高血脂人群應(yīng)控制攝入量。避免高溫油炸或燒烤，這類(lèi)烹飪方式會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分并產(chǎn)生有害物質(zhì)。
食用豬大骨頭時(shí)建議搭配綠葉蔬菜和菌菇類(lèi)，幫助平衡脂肪攝入。每周食用不超過(guò)3次，高血壓患者需過(guò)濾表層浮油。剩余骨湯可冷藏去除凝固脂肪后再次利用，制作面條底湯或燴菜。若出現(xiàn)消化不良可飲用山楂水緩解，儲(chǔ)存時(shí)須將骨頭與湯汁分離避免變質(zhì)。兒童及孕婦食用前應(yīng)咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師建議。