脫脂牛奶是指通過(guò)離心技術(shù)去除絕大部分脂肪的牛奶，脂肪含量通常低于0.5%。脫脂牛奶保留了牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，適合需要控制脂肪攝入的人群。
脫脂牛奶的生產(chǎn)過(guò)程中，鮮牛奶經(jīng)過(guò)離心分離技術(shù)去除脂肪層，保留其他營(yíng)養(yǎng)成分。與全脂牛奶相比，脫脂牛奶的熱量更低，每100毫升約含35千卡，而全脂牛奶約為60千卡。脫脂牛奶的蛋白質(zhì)含量與全脂牛奶相近，每100毫升含3-3.5克，鈣含量約為120毫克，且通常額外添加維生素D以促進(jìn)鈣吸收。由于脂肪含量極低，脫脂牛奶的口感較清淡，缺乏全脂牛奶的醇厚感，但更適合用于制作低脂烘焙食品或添加到咖啡中。脫脂牛奶的保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，未開(kāi)封時(shí)可冷藏保存7-10天，開(kāi)封后需在3天內(nèi)飲用完畢。
選擇脫脂牛奶時(shí)應(yīng)注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表，確保未添加過(guò)多糖分或其他添加劑。日常飲用可搭配谷物或水果以改善口感，加熱時(shí)避免煮沸以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖脫脂牛奶，骨質(zhì)疏松患者建議選擇強(qiáng)化鈣和維生素D的脫脂牛奶產(chǎn)品。開(kāi)封后的脫脂牛奶若出現(xiàn)異味或結(jié)塊應(yīng)立即停止飲用，儲(chǔ)存時(shí)需密封并放置于冰箱冷藏室后部以保持新鮮度。