空心菜富含膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、改善貧血、增強(qiáng)免疫力等。空心菜的好處主要有補(bǔ)充膳食纖維、提供維生素C、增加鈣攝入、改善缺鐵性貧血、輔助控制血糖。

1、補(bǔ)充膳食纖維

空心菜含有豐富的膳食纖維，每100克空心菜中膳食纖維含量較高。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防和緩解便秘。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重?？招牟酥械纳攀忱w維以不溶性膳食纖維為主，能促進(jìn)腸道內(nèi)容物排出。

2、提供維生素C

空心菜是維生素C的良好來(lái)源，維生素C具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基。維生素C還能促進(jìn)膠原蛋白合成，有助于維持皮膚和血管健康。維生素C可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，幫助預(yù)防感冒等疾病?？招牟酥械木S生素C含量在綠葉蔬菜中屬于較高水平。

3、增加鈣攝入

空心菜含有一定量的鈣質(zhì)，雖然吸收率不如乳制品高，但對(duì)于乳糖不耐受人群是補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好選擇。鈣質(zhì)有助于維持骨骼和牙齒健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松?？招牟酥械拟}含量在綠葉蔬菜中相對(duì)較高，適量食用有助于增加鈣攝入量。

4、改善缺鐵性貧血

空心菜含有豐富的鐵元素，雖然植物性鐵的吸收率較低，但配合維生素C豐富的食物一起食用可以提高鐵的吸收率。鐵是造血的重要原料，適量食用空心菜有助于預(yù)防和改善缺鐵性貧血?？招牟酥械蔫F含量在常見(jiàn)蔬菜中屬于較高水平。

5、輔助控制血糖

空心菜的升糖指數(shù)較低，膳食纖維含量高，有助于延緩餐后血糖上升速度?？招牟酥械纳攀忱w維能減緩碳水化合物消化吸收，對(duì)糖尿病患者控制血糖有一定幫助。空心菜熱量低，適合需要控制體重和血糖的人群適量食用。

空心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但需注意適量食用?？招牟诵詻?，脾胃虛寒者不宜多食。空心菜容易殘留農(nóng)藥，建議用清水浸泡后再烹飪。空心菜含有較多草酸，建議焯水后再食用以減少草酸含量?？招牟丝汕宄?、涼拌或做湯，烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免營(yíng)養(yǎng)流失。建議將空心菜與其他蔬菜搭配食用，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。空心菜不宜與高鈣食物同時(shí)大量食用，以免影響鈣吸收?？招牟烁缓跛猁}，嬰幼兒不宜大量食用?？招牟诉^(guò)敏者應(yīng)避免食用。