河豚目一般是指河豚魚(yú)的眼睛，適量食用可能有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但河豚魚(yú)含有劇毒，處理不當(dāng)可能引發(fā)中毒甚至死亡。
河豚魚(yú)眼睛含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，可能對(duì)維持視覺(jué)功能有一定幫助。河豚魚(yú)體內(nèi)含有的河豚毒素主要集中在肝臟、卵巢和皮膚等部位，但眼睛部位也可能殘留少量毒素。專業(yè)廚師經(jīng)過(guò)特殊處理后可能去除部分毒素，但家庭自行處理存在極高風(fēng)險(xiǎn)。河豚毒素耐高溫且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，普通烹飪方式無(wú)法完全破壞其毒性。中毒后可能出現(xiàn)口唇麻木、嘔吐、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致呼吸麻痹死亡。
我國(guó)明令禁止餐飲單位加工制作河豚魚(yú)，僅允許特定企業(yè)加工預(yù)包裝河豚魚(yú)產(chǎn)品。市面銷售的河豚魚(yú)制品需具備可追溯的養(yǎng)殖基地信息和檢驗(yàn)合格證明。誤食河豚魚(yú)后應(yīng)立即催吐并送醫(yī)，目前尚無(wú)特效解毒劑，臨床主要采取洗胃和呼吸支持等對(duì)癥治療。
建議完全避免食用自行捕撈或來(lái)源不明的河豚魚(yú)，選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)經(jīng)專業(yè)處理的河豚魚(yú)制品。日常飲食應(yīng)優(yōu)先選擇鱸魚(yú)、鱈魚(yú)等安全魚(yú)類補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，若出現(xiàn)誤食中毒癥狀須立即撥打急救電話。食品安全監(jiān)管部門(mén)提醒消費(fèi)者切勿冒險(xiǎn)嘗試含毒食材，確保飲食安全。