酸廣臺通常是指酸木瓜，可與魚類、牛肉、雞肉等肉類搭配，也可與胡蘿卜、西藍花等蔬菜搭配，有助于提升風(fēng)味和營養(yǎng)吸收。
酸木瓜含有豐富的有機酸和維生素C，與魚類搭配時能軟化肉質(zhì)并去腥，例如燉魚湯時加入酸木瓜片可使湯色乳白、口感鮮甜。與牛肉同燉能加速纖維分解，縮短烹飪時間，同時促進鐵元素吸收。搭配雞肉可解膩開胃，適合制作酸湯雞等菜肴。酸木瓜的酸味能中和胡蘿卜的土腥味，涼拌時加入少許酸木瓜汁可增加清爽感。與西藍花快炒時，酸木瓜的果酸有助于保持蔬菜翠綠色澤。需注意酸木瓜酸性較強，胃酸過多者應(yīng)控制食用量，避免空腹大量攝入。過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否有口腔黏膜刺痛等不適反應(yīng)。
日常食用酸木瓜建議去皮去籽后使用，未成熟的青木瓜酸度更高，適合腌制或燉煮。成熟黃木瓜可直接切片蘸辣椒鹽食用。保存時可切片曬干或冷藏，避免與香蕉、芒果等乙烯釋放量高的水果同放。搭配肉類時建議先將酸木瓜焯水或腌制，減少對胃腸黏膜的刺激。烹飪過程中可適當(dāng)添加少量糖或蜂蜜調(diào)和酸味，使風(fēng)味更均衡。