豬臟通常指豬內(nèi)臟如豬肝、豬心、豬腎等，適量食用可補充優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、維生素A等營養(yǎng)素，具有改善貧血、促進視力健康等作用。豬內(nèi)臟的主要功效與作用包括提供營養(yǎng)、輔助補血、維護視力、調(diào)節(jié)代謝等，但需注意控制食用量及處理方式。
1、提供營養(yǎng)
豬內(nèi)臟富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)。豬肝含有豐富的維生素B12和葉酸，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能；豬心含有輔酶Q10，對心肌能量代謝有積極作用。建議每周食用1-2次，每次不超過100克，避免與高膽固醇食物同食。
2、輔助補血
豬肝的鐵含量較高且為血紅素鐵，吸收率優(yōu)于植物性鐵源，適合缺鐵性貧血人群。搭配維生素C豐富的蔬菜如青椒或西藍花食用可提升鐵吸收效率。但高尿酸血癥或痛風患者應(yīng)限制攝入，因內(nèi)臟嘌呤含量較高。
3、維護視力
豬肝中的維生素A含量遠超日常食材，每100克約含5000微克視黃醇當量，適量食用有助于預(yù)防夜盲癥和干眼癥。長期用眼過度者可偶爾食用，但不可替代專業(yè)眼病治療，過量攝入可能導(dǎo)致維生素A蓄積中毒。
4、調(diào)節(jié)代謝
豬腎含有硒和鋅等微量元素，參與甲狀腺激素合成和免疫功能調(diào)節(jié)。其低脂肪特性適合減肥人群作為蛋白質(zhì)來源，但需徹底清洗去除尿酸鹽殘留。腎功能不全者需謹慎食用，避免加重代謝負擔。
5、傳統(tǒng)食療
中醫(yī)認為豬心可安神定悸，適用于心悸失眠；豬肚能健脾養(yǎng)胃，對脾胃虛弱者有調(diào)理作用。建議搭配蓮子或山藥燉煮以增強功效。但需注意，食療不能替代藥物治療，嚴重癥狀仍需就醫(yī)。
食用豬內(nèi)臟前需充分清洗并徹底煮熟，避免寄生蟲感染。高血壓、高血脂患者應(yīng)減少食用頻率，優(yōu)先選擇蒸煮等低油烹飪方式。若出現(xiàn)腹痛、皮疹等過敏反應(yīng)，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常飲食建議以瘦肉和魚類為主，內(nèi)臟作為營養(yǎng)補充偶爾食用即可。