吃黑豆有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，對(duì)改善貧血、調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老有一定作用。
一、營(yíng)養(yǎng)豐富
黑豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。每100克黑豆約含36克蛋白質(zhì)，適合素食者作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源。黑豆中的植物性蛋白不含膽固醇，對(duì)心血管健康更為友好。
二、改善貧血
黑豆富含鐵元素，每100克含鐵量達(dá)7-8毫克，是非血紅素鐵的良好來(lái)源。配合維生素C含量高的食物一起食用，可提高鐵的吸收率。長(zhǎng)期適量食用對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用，特別適合經(jīng)期女性及貧血人群。
三、調(diào)節(jié)血脂
黑豆中的不飽和脂肪酸占比超過(guò)80%，其中亞油酸和亞麻酸能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇。黑豆皮含有的花青素和多酚類物質(zhì)，能抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在益處。
四、抗氧化作用
黑豆表皮富含的花青素具有強(qiáng)抗氧化能力，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞老化。黑豆中的異黃酮類物質(zhì)具有類似雌激素的作用，可幫助緩解更年期癥狀，并對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定幫助。
五、調(diào)節(jié)血糖
黑豆的血糖生成指數(shù)較低，其豐富的膳食纖維能延緩糖分吸收速度，避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。黑豆中的鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性，對(duì)2型糖尿病患者是較好的主食替代選擇。
建議將黑豆提前浸泡6-8小時(shí)以減少脹氣因子，可搭配谷物做成雜糧飯，或與紅棗、枸杞同煮成養(yǎng)生粥。每周食用3-4次，每次30-50克為宜。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，避免過(guò)量引起腹脹。腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)攝入總量。黑豆雖有益但不可替代藥物治療，出現(xiàn)相關(guān)疾病癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。