柿葉可以泡茶、涼拌、做餡或煮粥食用，其中泡茶較為常見且能較好保留活性成分。
新鮮柿葉洗凈后陰干搓碎，用85攝氏度左右熱水沖泡五分鐘即可飲用，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能導(dǎo)致鞣酸過(guò)量析出。柿葉茶含有豐富黃酮類物質(zhì)和維生素C，有助于促進(jìn)新陳代謝。陰干過(guò)程應(yīng)避免陽(yáng)光直射以減少營(yíng)養(yǎng)成分流失，密封保存于干燥環(huán)境可維持風(fēng)味。選擇春季嫩葉制作茶飲口感更清爽，葉片以完整無(wú)斑點(diǎn)者為佳。
嫩柿葉用鹽水浸泡后焯水一分鐘，加入蒜末和醋調(diào)味即成涼拌菜，焯水時(shí)間不足可能殘留微量澀味。柿葉膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，與富含蛋白質(zhì)的食物同食不影響營(yíng)養(yǎng)吸收。洗凈時(shí)建議用流動(dòng)水沖洗葉面雜質(zhì)，焯水后立即過(guò)冷水可保持翠綠色澤。消化功能較弱者應(yīng)控制單次食用量，避免胃腸不適。
將焯過(guò)水的柿葉切碎與肉末混合，添加適量調(diào)味料制成餡料包餃子。柿葉餡料不宜與海鮮類食材混合使用，可能影響原有清香味。制作前需去除較硬的葉脈部分，選擇葉片柔軟無(wú)蟲蛀的柿葉。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用過(guò)多，可搭配面食平衡膳食。
粳米煮粥時(shí)撒入切碎的鮮柿葉，沸騰后再煮三分鐘關(guān)火。煮制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致維生素?fù)p失，使用砂鍋烹煮受熱更均勻。粥品粘稠度適中時(shí)更易消化吸收，冷卻至溫?zé)釥顟B(tài)食用口感更佳。儲(chǔ)存柿葉時(shí)可真空分裝冷凍，避免反復(fù)解凍影響質(zhì)地。
柿葉作為季節(jié)性食材需注意來(lái)源安全性，采摘時(shí)避開污染區(qū)域，公路旁的柿葉可能含有重金屬。食用前應(yīng)充分清洗去除表面雜質(zhì)，不同體質(zhì)人群需根據(jù)自身情況調(diào)整食用方式。突發(fā)過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)立即停止食用并及時(shí)就醫(yī)，長(zhǎng)期保存建議采用干燥或冷凍方式。結(jié)合日常飲食規(guī)律性攝入更利于營(yíng)養(yǎng)吸收，特殊人群應(yīng)在專業(yè)指導(dǎo)下食用。