咖啡對血壓的影響因人而異，通常健康人群飲用后可能出現短暫血壓升高，而長期飲用者可能產生耐受性。高血壓患者需謹慎控制攝入量。
咖啡中的咖啡因會刺激交感神經興奮，促使血管收縮、心率加快，導致血壓在飲用后30分鐘至2小時內出現5-15毫米汞柱的暫時性上升。這種作用在平時不常喝咖啡的人群中更為明顯，可能伴隨心悸、頭暈等不適。對于每日規(guī)律飲用咖啡的人，身體逐漸適應咖啡因刺激，血壓波動幅度會減小甚至消失。
部分研究表明，長期適量飲用咖啡可能通過綠原酸等抗氧化成分改善血管內皮功能，對血壓產生中性或輕微積極影響。但高血壓患者、咖啡因敏感者或妊娠期女性飲用后，血壓升高的反應可能更顯著且持久。尤其正在服用降壓藥的人群，咖啡因可能干擾藥物效果，需間隔2小時以上飲用。
建議首次飲用咖啡后監(jiān)測血壓變化，高血壓患者每日咖啡因攝入不超過200毫克。避免空腹飲用或與酒精同服，選擇低咖啡因品種可減少刺激。若出現持續(xù)頭痛、視物模糊等血壓異常癥狀，應及時就醫(yī)調整飲食方案。