石蔥一般不建議直接食用。石蔥含有多種生物堿成分，可能對胃腸黏膜產生刺激作用，部分人群食用后可能出現(xiàn)惡心嘔吐等不適癥狀。
石蔥學名藜蘆，屬于百合科植物，其根部含有藜蘆堿等毒性成分。新鮮石蔥的毒性更為明顯，誤食后可能出現(xiàn)口腔麻木、流涎、腹痛等中毒反應。傳統(tǒng)醫(yī)學中石蔥多經炮制后外用，用于治療皮膚疾病，但內服需嚴格遵醫(yī)囑。
特殊情況下，經專業(yè)炮制后的石蔥可作為藥材使用，但必須由中醫(yī)師根據具體病情配伍使用。自行采摘野生石蔥存在誤認風險，可能混淆其他有毒植物。部分地區(qū)的民間偏方會使用石蔥治療特定病癥，但缺乏科學依據。
日常飲食中應避免將石蔥作為普通蔬菜食用。若誤食出現(xiàn)中毒癥狀，應立即催吐并送醫(yī)。中藥材使用需在專業(yè)醫(yī)師指導下進行，不可擅自嘗試。建議選擇安全性明確的食材，如小蔥、大蔥等常見蔥屬植物作為調味品。