銀耳是滋陰的食物，具有潤(rùn)肺養(yǎng)胃、滋陰生津的功效，適合陰虛體質(zhì)人群適量食用。
銀耳含有豐富的植物膠質(zhì)、多糖類(lèi)物質(zhì)和氨基酸，能促進(jìn)唾液分泌，緩解口干舌燥。其性平味甘，歸肺經(jīng)和胃經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為銀耳通過(guò)滋養(yǎng)肺陰和胃陰來(lái)改善陰虛引起的干咳、皮膚干燥等癥狀?，F(xiàn)代研究顯示銀耳多糖具有抗氧化作用，可幫助清除體內(nèi)自由基。銀耳中的膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，間接調(diào)節(jié)體內(nèi)津液代謝。需注意銀耳需充分泡發(fā)并燉煮至軟爛，避免食用未煮透的銀耳引發(fā)胃腸不適。
陰虛體質(zhì)者可每周食用2-3次銀耳羹，搭配蓮子或百合增強(qiáng)滋陰效果。食用時(shí)避免與辛辣燥熱食物同食，風(fēng)寒感冒期間應(yīng)暫停食用。銀耳作為藥食同源食材，日常食用量以干品10-15克為宜，糖尿病者需控制冰糖添加量。建議選擇色澤微黃、朵形完整的優(yōu)質(zhì)銀耳，變質(zhì)發(fā)霉銀耳會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素，須嚴(yán)格杜絕食用。若出現(xiàn)食用后腹脹等不適，可減少食用頻率并咨詢(xún)中醫(yī)師調(diào)整食療方案。