桑椹可直接鮮食或加工為果醬、果酒、干品等食用，每日建議食用量不超過50克。桑椹含有豐富的花青素、維生素C、鐵等營養(yǎng)素，適合貧血、用眼過度人群適量補(bǔ)充。
一、鮮食
新鮮桑椹洗凈后可直接食用，保留完整營養(yǎng)素。成熟桑椹呈紫黑色時(shí)口感最佳，含糖量較高，但需注意果實(shí)易破損滲汁，建議用清水輕柔沖洗后盡快食用。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量，避免果酸刺激。
二、制成果醬
將桑椹與少量冰糖熬煮成果醬，可延長保存時(shí)間。制作時(shí)需去除果柄，中火慢熬至粘稠狀，過程中適當(dāng)攪拌防止焦糊。成品可搭配面包、酸奶食用，但糖尿病患者需注意糖分?jǐn)z入量。
三、泡制果酒
桑椹與白酒按1：3比例浸泡15-30天可制成桑椹酒，每日飲用不超過50毫升。發(fā)酵過程中桑椹的花青素會逐漸溶出，賦予酒體紫紅色澤，但酒精過敏或肝功能異常者應(yīng)避免飲用。
四、曬制干品
桑椹干便于儲存且營養(yǎng)濃縮，可泡水或入藥膳。自然晾曬需選擇通風(fēng)環(huán)境，避免霉變，現(xiàn)代工藝多采用低溫烘干技術(shù)保留活性成分。食用時(shí)建議溫水沖泡，避免高溫破壞花青素結(jié)構(gòu)。
五、搭配食材
桑椹可與枸杞、紅棗等藥食同源食材配伍，增強(qiáng)補(bǔ)血功效。推薦與酸奶混合制成飲品，或加入燕麥粥作為早餐，但不宜與高鈣食物同食，以免影響鐵吸收。過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮疹等反應(yīng)。
食用桑椹后若出現(xiàn)腹瀉、皮膚瘙癢等癥狀應(yīng)停止攝入。新鮮桑椹需冷藏保存并在3天內(nèi)食用完畢，干品需密封防潮。日常可將桑椹作為膳食補(bǔ)充，但不可替代藥物治療，貧血患者需結(jié)合醫(yī)生指導(dǎo)進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)。建議選擇無農(nóng)藥殘留的有機(jī)桑椹，食用前充分清洗表面雜質(zhì)。