野蒜的常見用法主要有調(diào)味佐餐、腌制小菜、制作餡料、泡制藥酒、煎湯內(nèi)服等。
1、調(diào)味佐餐
野蒜鱗莖和嫩葉具有類似大蒜的辛辣香氣，可直接切碎用于涼拌菜、蘸料或炒菜提味。其揮發(fā)性硫化物能刺激食欲，但胃腸敏感者應(yīng)控制用量避免灼燒感。
2、腌制小菜
將野蒜整株洗凈晾干后，可加鹽、糖、辣椒等調(diào)料密封腌制。傳統(tǒng)方法會使用米酒或醬油浸泡，制成開胃佐餐的腌菜，腌制過程中產(chǎn)生的乳酸菌有助于消化。
3、制作餡料
野蒜切末后與肉餡混合，可制作餃子、包子等面食餡料。其特殊香氣能中和肉類油膩感，但需注意野蒜纖維較粗，老年人和兒童食用時建議剁碎處理。
4、泡制藥酒
新鮮野蒜洗凈晾干后浸泡于白酒中，兩周后可得琥珀色藥酒。民間認(rèn)為該酒有驅(qū)寒活血功效，但因含酒精成分，高血壓患者及孕婦不宜飲用。
5、煎湯內(nèi)服
將曬干的野蒜鱗莖切片后水煎，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)用于緩解風(fēng)寒咳嗽。現(xiàn)代研究顯示其含大蒜素等活性成分，但需注意陰虛火旺體質(zhì)者長期服用可能加重口干癥狀。
使用野蒜時建議選擇無污染環(huán)境采摘的新鮮植株，處理前需充分清洗去除泥土。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用，初次嘗試者可先少量測試是否過敏。藥用用法需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，不可替代正規(guī)藥物治療。日常保存時可洗凈晾干后冷藏，或切段冷凍延長保鮮期。