馬鳴肝通常指馬肝，適量食用時(shí)可搭配富含維生素C的蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白類食物、全谷物、菌菇類及堅(jiān)果類食物。馬肝含有豐富的鐵元素和維生素A，合理搭配有助于營養(yǎng)吸收和健康效益。
一、蔬菜水果
馬肝與西藍(lán)花、獼猴桃等富含維生素C的食物搭配，可促進(jìn)鐵的吸收。維生素C能將三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為更易吸收的二價(jià)鐵，提高馬肝中鐵的利用率。建議選擇新鮮蔬果，避免長時(shí)間高溫烹飪破壞維生素C。
二、優(yōu)質(zhì)蛋白
雞胸肉、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物與馬肝同食，可提供完整氨基酸譜。動(dòng)物性蛋白中的半胱氨酸等成分有助于維生素A的轉(zhuǎn)運(yùn)和儲存，但需注意控制總量，避免蛋白質(zhì)過量增加肝腎負(fù)擔(dān)。
三、全谷物
燕麥、糙米等全谷物富含B族維生素，與馬肝中的營養(yǎng)素形成互補(bǔ)。全谷物的膳食纖維可延緩膽固醇吸收，平衡馬肝中較高膽固醇的影響。建議選擇未精加工的谷物，保留更多營養(yǎng)成分。
四、菌菇類
香菇、杏鮑菇等菌菇含有多糖和礦物質(zhì)，與馬肝搭配可增強(qiáng)免疫力。菌菇中的麥角固醇能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素D，輔助馬肝中維生素A的代謝利用。注意徹底烹煮以破壞可能存在的有害物質(zhì)。
五、堅(jiān)果類
核桃、杏仁等堅(jiān)果提供不飽和脂肪酸和維生素E，與馬肝搭配具有抗氧化協(xié)同作用。堅(jiān)果中的植物甾醇可減少動(dòng)物肝臟中膽固醇的吸收，建議選擇原味堅(jiān)果并控制每日攝入量在20克以內(nèi)。
食用馬肝時(shí)需注意徹底煮熟以避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，每周攝入量建議不超過100克。特殊人群如孕婦、高膽固醇血癥患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入。若出現(xiàn)頭暈、惡心等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。日常飲食應(yīng)保持多樣化，避免長期單一食用動(dòng)物肝臟類食品。