大蔥具有解表散寒、通陽(yáng)活血、解毒調(diào)味等功效，其作用主要體現(xiàn)在促進(jìn)消化、抗菌消炎、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等方面。
一、解表散寒
大蔥性溫味辛，歸肺經(jīng)和胃經(jīng)，含有揮發(fā)油等成分，能刺激汗腺分泌幫助發(fā)散風(fēng)寒，適用于風(fēng)寒感冒初期出現(xiàn)的惡寒發(fā)熱和鼻塞流涕等癥狀。風(fēng)寒感冒患者可用蔥白煮水飲用輔助緩解不適。
二、通陽(yáng)活血
大蔥中的硫化物能促進(jìn)血液循環(huán)，具有溫通陽(yáng)氣的作用，有助于改善手腳冰涼和氣血運(yùn)行不暢的情況。適量食用大蔥對(duì)心腦血管健康有一定益處，但需注意陰虛火旺者不宜過(guò)量食用。
三、解毒調(diào)味
大蔥含有的辣素和微量元素具有解毒作用，能抑制多種細(xì)菌的生長(zhǎng)。在烹飪中作為調(diào)味品可去除腥膻味并增進(jìn)食欲，其揮發(fā)性成分還可刺激消化液分泌幫助食物消化吸收。
四、促進(jìn)消化
大蔥富含膳食纖維和有機(jī)硫化合物，能刺激胃腸蠕動(dòng)加快代謝廢物排出。其所含的烯丙基硫醚可促進(jìn)胃液分泌，對(duì)食欲不振和消化不良有輔助改善效果，但胃腸潰瘍患者需謹(jǐn)慎食用。
五、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
大蔥含有維生素C、維生素B族及鈣磷鐵等礦物質(zhì)，能為人體補(bǔ)充多種必需營(yíng)養(yǎng)素。其中槲皮素等抗氧化物質(zhì)有助于清除自由基，維生素K則對(duì)骨骼健康有積極作用，適合日常膳食搭配。
大蔥作為常見(jiàn)調(diào)味蔬菜，建議日常適量食用以避免刺激胃腸。陰虛體質(zhì)人群應(yīng)控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者需觀察食用后反應(yīng)。烹飪時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分，保持飲食多樣性更有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。出現(xiàn)明顯不適癥狀時(shí)須及時(shí)就醫(yī)診治。