金鉤鉤通常是指蝦皮，作為一種富含鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)的食材，適量食用對身體有益，最佳的食用方式是將其作為調(diào)味品或輔料，少量、多次地加入日常菜肴中。
一、作為湯羹提鮮
將少量金鉤鉤在烹飪前用清水短暫浸泡并沖洗，可以去除部分鹽分和雜質(zhì)。隨后在制作紫菜蛋花湯、冬瓜湯或餛飩湯時，于湯煮沸后撒入一小撮，能夠顯著提升湯品的天然鮮味。這種方式既能避免攝入過多鈉鹽，又能利用其鮮味減少額外添加味精或雞精，適合各類人群在日常飲食中補充風(fēng)味和營養(yǎng)。
二、拌入餡料增香
在制作餃子、包子或餛飩的肉餡或素餡時，可以加入少量切碎的金鉤鉤。它能與豬肉、韭菜、白菜等食材充分混合，在蒸煮過程中釋放出濃郁的香氣，豐富餡料的口感層次。這種方法尤其適合口味偏淡的餡料，能夠在不顯著增加咸度的前提下，有效提升食物的整體風(fēng)味，增加食欲。
三、用于炒菜或涼拌
在快炒蔬菜，如清炒小白菜、蒜蓉西蘭花時，可先用少量食用油將洗凈的金鉤鉤小火煸炒出香味，再放入主料進行翻炒。對于涼拌菜，如涼拌黃瓜或豆腐皮，可將泡軟并瀝干水分的金鉤鉤切碎后直接撒入。這兩種方式都能讓金鉤鉤的鮮味均勻附著在食材表面，使菜肴味道更加鮮美可口。
四、制作調(diào)味醬或佐料
可以將金鉤鉤烘干后研磨成粉末，自制成為天然的“蝦皮粉”。這種粉末可以作為食鹽的部分替代品，撒在面條、粥品、蒸蛋或沙拉上。對于需要控制鈉攝入但又希望食物有滋味的人群，如高血壓患者，這是一種相對健康的選擇，既能補充鈣質(zhì)，又能減少純食鹽的用量。
五、搭配主食同煮
在熬制米粥或煮面條時，可以在水沸后加入一小把處理干凈的金鉤鉤一同烹煮。例如煮海鮮粥或陽春面時，金鉤鉤能與大米或面湯充分融合，使主食自帶咸鮮底味。這種方式簡單便捷，特別適合作為早餐或快餐，能為身體快速提供能量和礦物質(zhì)。
金鉤鉤雖營養(yǎng)豐富，但本身咸度較高且可能含有一定量的亞硝酸鹽，因此食用前建議用清水或溫水浸泡并沖洗1-2次。日常食用務(wù)必遵循“少量、多樣”的原則，避免一次性大量攝入，尤其是高血壓、腎病或?qū)ｕr過敏的人群更需謹慎。將其作為提升菜肴風(fēng)味的配角，而非主要食材，是發(fā)揮其營養(yǎng)價值的最佳方式。同時，應(yīng)注意膳食均衡，金鉤鉤不能替代其他蛋白質(zhì)或鈣質(zhì)的核心來源，應(yīng)與蔬菜、肉類、豆制品等食物搭配食用。