胃可以消化部分脂肪，但主要依賴小腸完成脂肪的消化吸收。脂肪的消化需要膽汁和胰脂肪酶的共同作用，胃僅通過胃蠕動和胃酸對脂肪進(jìn)行初步乳化。
胃對脂肪的消化能力有限，主要依靠胃酸和胃蠕動將大顆粒脂肪乳化成小顆粒。胃酸能破壞部分脂肪結(jié)構(gòu)，胃的機(jī)械性蠕動可將脂肪與胃液混合形成乳糜狀混合物。這種初步乳化有助于后續(xù)小腸對脂肪的高效分解。但胃缺乏特異性脂肪酶，無法像分解蛋白質(zhì)或碳水化合物一樣直接分解脂肪分子。
脂肪消化的核心場所是小腸。當(dāng)食糜進(jìn)入十二指腸后，膽囊收縮素刺激膽囊釋放膽汁，膽汁酸鹽將脂肪乳化成微滴。胰脂肪酶隨后將甘油三酯分解為游離脂肪酸和單酰甘油。這些產(chǎn)物與膽汁酸鹽形成混合微膠粒，通過小腸絨毛吸收進(jìn)入淋巴系統(tǒng)和血液循環(huán)。整個過程中胃僅承擔(dān)約5-10%的脂肪分解功能。
日常飲食中應(yīng)注意控制脂肪攝入量，避免一次性攝入過多高脂食物。選擇橄欖油、魚油等富含不飽和脂肪酸的健康油脂，減少動物脂肪攝入。進(jìn)食時充分咀嚼可幫助胃部更好地乳化脂肪。若出現(xiàn)持續(xù)脂肪瀉、餐后腹脹等癥狀，可能提示胰腺或膽囊功能異常，建議及時就醫(yī)檢查。規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣和適度運(yùn)動也有助于維持正常的脂肪消化功能。