野地黃通常不可以食用，建議選擇正規(guī)來源的地黃，咨詢中醫(yī)師后合理使用。
地黃作為傳統(tǒng)的藥食同源植物，其食用價值和藥用價值都很高。但從安全角度考慮，建議購買正規(guī)渠道人工栽培的地黃，野生地黃可能因環(huán)境污染導致重金屬超標，且有效成分含量不穩(wěn)定。地黃含有梓醇、地黃素等活性成分，可以起到調節(jié)免疫、降血糖、抗衰老等作用，但其中的某些成分可能影響凝血功能，正在服用抗凝藥物的患者需特別注意。食用地黃前務必用流動清水沖洗3遍，再用淡鹽水浸泡15分鐘，焯水處理以去除潛在有害物質。
日常生活中，可將地黃與百合、銀耳同燉制成甜品，或與山藥、枸杞搭配煲湯，既美味又養(yǎng)生。