削山藥皮后發(fā)癢通常是由于山藥黏液中的草酸鈣針晶刺激皮膚所致。山藥黏液含有植物堿和皂角素等成分，接觸皮膚可能引發(fā)接觸性皮炎，表現(xiàn)為局部瘙癢、紅腫或灼熱感。
山藥表皮黏液中的草酸鈣針晶呈微小針狀結(jié)構(gòu)，在削皮過程中可能刺入皮膚角質(zhì)層，機(jī)械性刺激神經(jīng)末梢引發(fā)瘙癢。新鮮山藥分泌的黏液量較多，接觸后約10-15分鐘可能出現(xiàn)癥狀，皮膚敏感者反應(yīng)更明顯。接觸部位常見手指、手腕等暴露區(qū)域，癥狀多為暫時(shí)性，脫離接觸后1-2小時(shí)可自行緩解。處理時(shí)可立即用流動(dòng)清水沖洗，避免抓撓防止繼發(fā)感染。
少數(shù)人群可能對(duì)山藥蛋白過敏，接觸后除瘙癢外還會(huì)出現(xiàn)蕁麻疹或呼吸困難等全身反應(yīng)。這類情況多發(fā)生在既往有過敏體質(zhì)者，接觸后數(shù)分鐘內(nèi)即出現(xiàn)癥狀，可能伴隨眼瞼水腫或胸悶。過敏反應(yīng)需及時(shí)用抗組胺藥物如氯雷他定片干預(yù)，嚴(yán)重者需就醫(yī)處理。若既往有植物過敏史，建議削山藥時(shí)佩戴手套等防護(hù)用具。
接觸山藥后出現(xiàn)皮膚瘙癢時(shí)，可用食醋或檸檬汁涂抹中和堿性刺激物，冷敷有助于緩解灼熱感。日常處理山藥建議戴橡膠手套，或在流水下邊沖邊削減少黏液附著。若出現(xiàn)大面積皮疹或持續(xù)瘙癢超過24小時(shí)，應(yīng)及時(shí)到皮膚科就診排除其他接觸性皮炎可能。儲(chǔ)存山藥時(shí)保持表面干燥也能減少黏液分泌量。