掛面具有補(bǔ)充能量、促進(jìn)消化、改善食欲等功效，適合作為日常主食食用。其主要作用包括提供碳水化合物、少量蛋白質(zhì)及B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素。
1、補(bǔ)充能量
掛面富含易消化吸收的碳水化合物，每100克掛面可提供約350千卡熱量，能快速為身體供能，適合體力消耗較大或需及時(shí)補(bǔ)充能量的人群食用。制作過程中添加的鹽分也有助于維持電解質(zhì)平衡。
2、促進(jìn)消化
掛面質(zhì)地柔軟，經(jīng)過煮沸后更易消化吸收，對(duì)胃腸功能較弱者較為友好。其淀粉經(jīng)過糊化處理后形成的凝膠結(jié)構(gòu)，能延緩胃排空速度，有助于維持飽腹感。
3、改善食欲
掛面可搭配各類湯底和配菜，通過不同風(fēng)味組合刺激味蕾。溫?zé)岬臏婺艽龠M(jìn)消化液分泌，對(duì)食欲不振或病后恢復(fù)期人群具有開胃作用。
4、提供營(yíng)養(yǎng)素
掛面含有少量植物蛋白及B族維生素，部分強(qiáng)化型產(chǎn)品還會(huì)添加鈣、鐵等礦物質(zhì)。雖然營(yíng)養(yǎng)素密度低于全谷物，但作為主食能提供基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)支持。
5、烹飪便捷
掛面具有耐儲(chǔ)存、易烹煮的特點(diǎn)，3-5分鐘即可煮熟，能快速完成一餐制備。干燥工藝使其保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月以上，適合家庭常備。
建議選擇無(wú)添加劑的純小麥掛面，搭配雞蛋、瘦肉、綠葉蔬菜等食材以提升營(yíng)養(yǎng)均衡性。消化功能較差者可適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間至軟爛狀態(tài)，高血壓患者需注意控制含鹽量高的湯底攝入。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置于陰涼干燥處，避免受潮結(jié)塊。日常食用量以每餐50-100克干面為宜，可依據(jù)個(gè)人活動(dòng)量調(diào)整。